Halászlé Segedýnsky

segedynsky_halaszle_315
image-1119
Suroviny:

  •  1,5 kg kapor alebo iné ryby
  •   rybie hlavy, odrezky, vnútornosti
  •  2 PL masť bravčová
  •  0,5 kg cibuľa
  •  3 PL paprika mletá sladká červená kvalitná
  •   feferónky
  •   korenie čierne mletné
  •   korenie celé čierne
  •  5 strúčikov cesnak
  •  50 ml pretlak paradajkový
  •  3 ks paprika pcr
  •  3 ks paradajky
  •   soľ

 

Postup receptu:

Kapra pozporcujeme,pekné kúsky nasolíme a dáme bokom. Do velkého hrnca vložíme zbytky kapra, hlavy bez žiaber a očí, soľ, celé čierne korenie, cesnak,feferony, rajčiny, zelené papriky, všetko zalejeme vodou a varime 2-3 hodiny do rozpadnutia masa od kostí.potom všetko dobre prepasírujeme cez nie úplne jemné sito.
Finálna fáza: Cibuľu nakrájanú na malé kocky vložíme do hrnca s bravčovou mastou, a spolu s mletým korením restujeme do zlatohneda, potom vložíme pretlak ktorý je potrebný dobre vyrestovat do vtedy, kým mast ostane opať číra, potom prisipeme ml.papriku ktoru necháme v masti dobre vyluhovať-dat hrniec bokom z tepelného zdroja, prilejeme čast prepasírovaného vývaru a necháme prevrieť.

Opat dam hrniec bokom a s pomorným mixérom celú zmes dobre rozmixujem,aby polievka ostala bez kúska cibule a zároven sa aj zahustí. Dolejem zbytok vývaru, necháme povarit a asi 10 minún pred koncom vložím pripravené kúsky rýb spolu s mliečou a miešame už opatrne aby sa maso nerozpadlo. Podávame ako samostatný chod s chlebom,občas si priložím kyslú smotanu.

 

Tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply