Ciabatta – taliansky chlieb

ciabatta
image-1430
Suroviny

  •  3 hrnčeky múka hladká
  •  1,5 hrnčeka voda
  •  1 a 1/4 čl soľ
  •  1/4 čl sušené droždie

Postup receptu:

Všetky suroviny rýchlo zamiešame, zakryjeme a necháme kysnúť 12 hodín, najlepšie cez noc. Na ceste sa vytvorí množstvo drobných bubliniek a bude trochu redšie.Nakysnuté cesto vyklopíme na poriadne pomúčený vál, zľahka “poplácame”, preložíme ho na 3x ako lístkové cesto a necháme odpočinúť 15 minút.

Potom ho rozdelíme na 3 časti, vytiahneme do tvaru ciabatty a dáme na pečiaci papier, zakryjeme utierkou a necháme podkysnúť. Medzitým si nahrejeme rúru na 250°C aj s plechom na ktorom budeme ciabatty piecť.

Nakysnuté ciabatty stiahneme aj s papierom na horúci plech, dáme do rúry. Na spodok rúry dáme prázdny plech do ktorého nalejeme trochu vody aby sa nám urobila para. Vodu tam nalejeme 3x vždy po 30 sekundách. Nakoniec tam nalejeme 2 dl vody a pečieme 20 – 30 minút.

Upečené ciabatty preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

 

Tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply