Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom

Veľkonočná brokolicová omáčka s volským okom
image-1490
Táto brokolicová omáčka je zdravá, má veľmi jemnú lahodnú chuť masla a sladkej smotany, nepoužila som žiadne mleté čierne korenie, ani strúhaný muškátový orech či iné koreniny, je výborná takto sama o sebe, je pomerne jednoduchá a najmä rýchlo hotová.

Suroviny

  •  cca 500 g brokolica
  •  2 strúčiky cesnak
  •  30 g maslo čerstvé
  •  1 PL kopcom múka hladká
  •  500 ml smotana sladká 33% Rajo
  •  podľa chuti soľ
  •  podľa potreby voda studená
  •  2 – 3 PL olej olivový
  •  4 ks vajcia

Postup receptu:

Brokolicu som očistila, umyla, rozobrala na ružičky, koštiaľ nevyhadzujem, očistila som ho, pokrájala na plátky, dala som ho variť do malého množstva horúcej osolenej vody skôr ako ružičky brokolice, treba ho variť o niečo dlhšie ako ružičky, ked zmäkol koštiaľ, pridala som ružičky brokolice, povarila som ich asi 3 – 4 minúty, kým sa odparila prebytočná voda, niekoľko ružičiek brokolice som vybrala a odložila bokom, pridala som ich až pri servírovaní jedla na tanier pridala som olej, maslo, prelisovaný cesnak, krátko som ho opražila, kým sa pekne rozvoňal, asi 1 minútu.
Brokolicu som posypala múkou, ktorú som opražila do svetlo – žemľovej farby za stáleho miešania,, aby sa neprichytila, všetko som za poctivého miešania zaliala studenou sladkou smotanou, aby sa nevytvorili múčne hrudky a omáčka bola krásne hodvábna a hladká, pomaly priviedla do varu a za stáleho miešania uvarila na primerane hustú omáčku, aby sa stratila chuť múky, omáčku som nechala trocha vychladnúť.
Rozmixovala som ju do hladka pomocou ponorného mixéra a vrátila som omáčku nad mierny plameň, už som ju nevarila, len krátko prehriala.
Nabrala ešte horúce na tanier, pridala som odložené ružičky brokolice a na vrch som položila čerstvo pripravené volské oko, zvlášť v mise som podávala pretláčané varené zemiaky a čerstvo upečený domáci chlebík, aby si každý mohol vybrať prílohu podľa svojej chuti.

 

Tagged , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply